Отелям для заквасок 5 лет

В Скандинавии развита традиция домашнего хлебопечения на самостоятельно выращенных заквасках. Есть семьи, в которых закваска для хлеба передается по наследству, и эта традиция не прерывается более 100 лет. Неудивительно, что уезжая в отпуск, люди обеспокоены – смогут ли «родовые» бактерии/грибки дождаться их, не погибнут ли в холодильнике без подкормки и ухода. Многие поручают заботу о своих заквасках друзьям и родственникам. В Швеции проблему временного ухода за семейными пищевыми раритетами разрешили в 2011 году. Тогда в стокгольмской пекарне-булочной Bageriet Urban Deli был открыт первый специализированный отель для заквасок. Принцип услуги прост. Хозяин сдает культуры микроорганизмов в «гостиницу», сотрудники которой обеспечивают последние необходимым питанием, поддерживают нужную температуру и влажность. По возвращении владелец бактерий/грибков получает полностью жизнеспособную закваску и может сразу же печь хлеб.
В этом году услуга для владельцев заквасок отмечает свой 5-летный юбилей, а «присмотр» за родовым микробиологическим составом предлагают 212 шведских пекарней, кондитерских, булочных, кафе и т.д. Кстати, такой «отель» есть даже в аэропорту Стокгольма. Там его держит кафе-пекарня RC Chocolat. Стоимость услуги «няни для закваски» в среднем составляет около 200 крон (около 21 евро) в неделю.
Источник: metro.se