Коктейль из химикатов в продуктах питания

Стартовал проект ЕС по исследованию того, как продукты питания, содержащие химические компоненты, влияют на наше здоровье. В исследовании принимают участие шведские ученые из Каролинского института Стокгольма. Данных о том, как смесь из различных химических компонентов, которые присутствуют в продуктах питания, взаимодействует друг с другом и влияет на здоровье человека – мало. У ученых есть предположение, что даже те химические вещества, которые по отдельности не считаются канцерогенными и способствующими развитию рака, вступая в реакцию с другими, могут таковыми стать.
Цель проекта, который будет продолжаться в течение 4 лет, разработать систему оценки рисков, которая будет на практике использоваться в государственных учреждениях и пищевой промышленности.
Источник: Sveriges Radio