Датские «охотники за отходами» и социальный супермаркет

Согласно статистике датского Министерства окружающей среды и продуктов питания, национальный государственный и муниципальный общепит ежегодно выбрасывает около 30 тысяч тонн биоотходов. Из них большую часть, как уверены чиновники, можно еще использовать в пищу. Чтобы научить работников кухни экономить продукты питания, Министерство намерено в этом году направить к ним специальных консультантов Датского технологического института – madspildsjægere (дословный перевод на русский «охотники за отходами»). «Охотники за отходами» после 3-х недельного наблюдения за работой точки общепита составят для ее сотрудников рекомендации по способам уменьшения объемов выбрасываемых продуктов питания и проведут семинары по использованию «биоотходов» в качестве ингредиентов для блюд.
Помочь датчанам в борьбе с пищевым расточительством должен также первый в стране социальный супермаркет Wefood, открытие которого состоится в конце февраля в одном из восточных районов Копенгагена. Ассортимент продовольственного магазина площадью 235 кв. м будут обеспечивать местные кафе и рестораны, а также крупнейший национальный продуктовый ритейлер Dansk Supermarked. Wefood – проект национальной некоммерческой гуманитарной организации Folkekirkens Nødhjælp, основанной Датской Евангелическо-Лютеранской Церковью. Целью Folkekirkens Nødhjælp является поддержка беднейших слоев населения в развивающихся странах, однако, как считают его члены, помощь нужна и соотечественникам. Социальный супермаркет – это не только возможность для малоимущих приобрести продукты питания по низкой цене, но и новый канал сбыта для товаров еще годных к употреблению, но с заканчивающимся официальным сроком использования. Обычно такие продукты питания оказываются в мусорном контейнере, теперь по значительно сниженной цене их можно будет приобрести в Wefood.
Если концепция окажется успешной, то Folkekirkens Nødhjælp откроет подобные магазины в других частях Дании.
По данным Министерства окружающей среды и продуктов питания Дании, страна ежегодно выбрасывает около 700 тыс. тонн продовольствия (эквивалентно сумме 11,6 млрд крон, или 1,47 млрд евро), из них на коммерческий общепит и продовольственные ритейлеры приходится более 400 тыс. тонн.
Источник: The Local, Министерство окружающей среды и продуктов питания Дании, Folkekirkens Nødhjælp